시즌4부터 새로 시작하는 이야기!

알아두면 쓸모있는 티 잡학사전을 오늘부터 전달해드리려 해요.

지금까지 세이티와 함께한 시간들 속에서

점차 차(Tea)에 대한 관심과 궁금증이

더욱 커졌다면 집중!

티 소믈리에가 들려주는 

새롭고 신비로운 티에 관한 지식들을 하나씩 채워나가다 보면

더 깊고 알차게 티를 즐길 수 있을 거예요.

알아두면 정말 쓸모 있을 티에 대한 이야기

그 첫 시작

지금부터 시작해볼까요?

Tea 그냥 호로록 마시려고? 우리는 좀 더 감각적으로 마시자!

# 차의 첫 인상 ‘향‘

우리는 ‘향‘에 제일 예민하며 호불호가 분명하다. 그래서 시중의 다양한 차들은 ‘향’을 제일 먼저 선보이고 맡을 수 있도록 한다. 그럼 차를 마실 때 왜 ‘향’을 맡아야 할까? 우리가 맛보는 것의 75%는 향에 의해 결정된다. 향과 함께 마신다면 차가 비로소 담고 있는 맛을 느낄 수 있다. 오늘부터 차를 마시기 전 향으로 맛을 예상해보자

“이건 찻 잎이랑 우린 물이랑 향이 달라! 왜 그래?”

찻 잎이 우려질 동안의 물 온도는 향에 중요한 역할을 한다. 뜨거울 때 향은 더욱 빠르게 올라와 식으면서 일부 향이 사라지기에 블렌딩 된 차들의 경우 찻 잎의 향보다 맛이 연하게, 싱겁게 느껴질 수 있다. 따라서 백차와 같은 미묘한 향미가 있는 차 경우, 향을 확인하기 전 약간 서늘하게 만드는 것이 좋으며 금방 사라지거나 알쏭달쏭한 향일 경우, 젖은 찻 잎의 향을 맡아보자! 젖은 잎에서 응집된 차의 향기가 풍부하게 표현될 것이다.

# 본격적인 차의 성격 ‘맛‘

우리가 티를 마실 때 침이 분비되어 향미가 바뀌고 조정된다. 이처럼 차의 다양한 ‘맛’과 ‘나의 감각’에 의해 차의 성격이 결정되며 내 취향이 된다. 차 종류에 따라 혹은 블렌딩에 따라 내가 맛있다! 라고 느껴진 차들이 무슨 맛을 가지고 있는지 알아보자. 그리고 나의 취향에 따라 차를 선택해보자.

“근데, 유독 차에서 떫은 맛이 느껴져. 이거 뭐지?”

맛과 질감이 상호작용하여 티의 중요한 특징인 ‘떫은 맛’을 만들어 낸다. 이것은 티가 침과 함께 화학반응을 일으킴으로써 생기는 입안의 촉감이다. ‘떫은 맛’은 티가 우러나는 동안 추출되는 폴리페놀의 양에 따라 다양한 정도가 생긴다. 특히 녹차와 홍차에 많이 나타나는 현상으로 찻잎 양을 적게하거나 우리는 속도를 빠르게 하면 적당한 양의 떫은 맛이 표현된다.

# 색, 향, 맛이 가져온 나만의 차

최근 과일(복숭아, 딸기, 라즈베리), 꽃(베르가모트, 재스민, 라벤더 등) 등 취향에 따른 다양한 블렌딩 차가 출시되고 있다. 이에 같은 차의 재료라도 브랜드마다 독창적인 맛과 향이 표현된다. 차를 좋아하고 관심이 생긴 세구들!(세이티 구독자님들!) 무수히 많은 차들 앞에서 선택 장애가 나타날 수 있다. 앞으로 세이티의 테이스팅처럼 가지고 있는 차를 감각적으로 마셔보자! 달콤한지, 새콤한지, 은은한지, 부드러운지 등으로 내가 어떤 차의 향과 맛을 좋아하는지 알아보고 다양한 차들 중 거침없이 나의 차를 선택해보자!

오늘은 가볍게 이야기를 풀어보았습니다!

중간 중간 세이티 팁들은 우리 구독자분들에게만 살짝 알려드리니 꼭 참고해주세요!

앞으로의 시즌4 알쓸티잡 이야기들을 살짝 예고하자면,

어렵다고 소문난 티의 지식은 쉽고 흥미롭게 풀어나갈 예정입니다.

티는 정말 알면 알수록 더 맛있게, 더 분위기 있게 즐길 수 있으니 

꼭 세이티를 통해 알쓸티잡 끝까지 함께해주세요.